ひがし北海道に位置する釧路は「つぶかご漁」による漁獲量が昔から安定していて、居酒屋や食卓で長く親しまれています。そのため「酒の〆はつぶ」と飲んだ最後に食べるという習慣があり、50年以上前から提供している老舗もあります。つぶ貝には肝機能を高めるといわれている「タウリン」が豊富に含まれることから、理にかなったメニューとも言われています。　地元では昔から当たり前に味わっていた、つぶを新しい釧路のブランド食材として、世界に発信しようと、2021年に地元有志で立ち上げたのが「クシロバコ」です。